Bûche de Noël aux spéculoos
Cette bûche de Noël aux spéculoos est un dessert festif et gourmand, parfait pour les fêtes de fin d'année. Elle combine la saveur épicée des spéculoos avec une crème onctueuse et un biscuit moelleux.
Temps de Préparation
40min
Temps de Cuisson
12min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 100 g chocolat noir
- 200 ml crème liquide
- 100 g farine
- 250 g mascarpone
- 4 oeufs
- 200 g spéculoos
- 100 g sucre
- 50 g sucre glace
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Étape 3
Ajoutez progressivement la farine tamisée aux jaunes blanchis, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Étape 4
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes.
Étape 5
Laissez refroidir le biscuit sur une grille.
Étape 6
Mixez les spéculoos en poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace, puis incorporez délicatement le mascarpone.
Étape 8
Étalez la pâte de spéculoos sur le biscuit refroidi, puis ajoutez une couche de crème au mascarpone.
Étape 9
Roulez délicatement le biscuit pour former une bûche et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Étape 10
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et nappez la bûche avant de servir.