Babka traditionnelle polonaise
La Babka est une brioche d'origine polonaise, souvent torsadée et garnie de chocolat ou de cannelle. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner ou comme goûter.
Temps de Préparation
2h
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 30 g cacao en poudre
- 200 g chocolat noir
- 500 g farine
- 200 ml lait
- 10 g levure sèche
- 3 oeufs
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
Étape 3
Ajoutez les oeufs et le mélange de levure au bol de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 6
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir et mélangez-le avec le cacao en poudre.
Étape 7
Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle sur une surface légèrement farinée.
Étape 8
Étalez le mélange de chocolat fondu sur la pâte, puis roulez-la en un long rouleau.
Étape 9
Coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, puis torsadez les deux moitiés ensemble.
Étape 10
Placez la torsade dans un moule à cake beurré et laissez-la lever pendant encore 30 minutes.
Étape 11
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 12
Faites cuire la babka pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
Étape 13
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.