Biryani d'agneau savoureux
Le Biryani d'agneau est un plat traditionnel indien composé de riz basmati parfumé, d'agneau tendre et d'épices aromatiques. Il est souvent servi lors de grandes occasions et est apprécié pour ses saveurs riches et complexes.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 15min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g agneau
- 3 gousses ail
- 1 bâton cannelle
- 4 cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 c. à café coriandre
- 20 coriandre fraîche
- 1 c. à café cumin
- 0.5 c. à café curcuma
- 600 ml eau
- 2 feuille de laurier
- 10 feuilles de menthe
- 1 c. à café garam masala
- 1 c. à soupe gingembre
- 3 c. à soupe huile
- 2 oignon
- 2 piments verts
- 300 g riz basmati
- 1 c. à café sel
- 2 tomate
- 200 ml yaourt nature
Instructions
Étape 1
Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajouter l'ail, le gingembre, les piments verts, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous les côtés.
Étape 5
Incorporer les tomates hachées, le yaourt, la poudre de coriandre, le cumin, le curcuma, le garam masala et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Ajouter 600 ml d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Étape 7
Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Ajouter le riz égoutté et le cuire à moitié (environ 5-6 minutes). Égoutter le riz.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 9
Dans une grande cocotte allant au four, disposer une couche de riz, puis une couche de mélange d'agneau. Répéter les couches en terminant par une couche de riz.
Étape 10
Couvrir la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 11
Garnir de feuilles de menthe et de coriandre fraîches avant de servir.