Cervelles de veau persillées
Découvrez une recette délicieuse et raffinée de cervelles de veau persillées, idéale pour les amateurs de cuisine française classique. Facile à préparer, ce plat saura séduire vos convives par ses saveurs délicates et son onctuosité.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 500 g cervelles de veau
- 1 jus de citron
- 20 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Faites tremper les cervelles de veau dans de l'eau froide pendant 1 heure pour enlever le sang.
Étape 2
Égouttez et retirez les membranes des cervelles.
Étape 3
Faites bouillir une casserole d'eau salée et blanchissez les cervelles pendant 5 minutes.
Étape 4
Égouttez les cervelles et laissez-les refroidir.
Étape 5
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 6
Ajoutez les cervelles et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes.
Étape 7
Ajoutez le persil haché et l'ail émincé, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Étape 8
Arrosez de jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 9
Servez chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre vapeur.