Aubergines à la Parmegiana
La Parmegiana est un plat italien traditionnel composé d'aubergines frites, de sauce tomate, de fromage et d'épices. C'est un délicieux gratin qui peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
6 Portions
- 3 aubergines
- 10 g basilic frais
- 100 g farine
- 50 ml huile d'olive
- 250 g mozzarella
- 2 oeufs
- 100 g parmesan râpé
- 1 c. à café poivre
- 500 g sauce tomate
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Salez les tranches d'aubergines et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Étape 3
Rincez les tranches d'aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Panez les tranches d'aubergines en les passant d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus.
Étape 5
Faites frire les tranches d'aubergines dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 7
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, ajoutez une couche de tranches d'aubergines frites, puis une couche de mozzarella et de parmesan râpé. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 8
Terminez par une couche de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé.
Étape 9
Enfournez le plat à gratin et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Étape 10
Garnissez de basilic frais avant de servir.