Risotto épinards et champignons
Un risotto crémeux et savoureux, parfait pour un dîner réconfortant. Les épinards et champignons ajoutent une touche de fraîcheur et de terre à ce plat italien classique.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g champignons
- 200 g épinards frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- poivre
- 300 g riz arborio
- sel
Instructions
Étape 1
Laver et émincer les champignons. Laver et hacher grossièrement les épinards.
Étape 2
Émincer finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter les champignons et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Ajouter le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains d'huile. Cuire pendant 2 minutes.
Étape 6
Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et remuer constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
Étape 7
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Étape 8
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.