Émincé de porc aux vongoles
Une recette portugaise traditionnelle mélangeant du porc tendre et des vongoles (palourdes), idéale pour un repas convivial et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 1 botte coriandre fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 c. à soupe paprika
- 0.5 c. à café poivre
- 4 pommes de terre
- 500 g porc
- 1 c. à café sel
- 100 ml vin blanc
- 1 kg vongoles
Instructions
Étape 1
Coupez le porc en morceaux et assaisonnez-le avec du paprika, du sel, du poivre et les feuilles de laurier.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre coupées en dés dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Ajoutez les vongoles à la poêle avec le porc, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Étape 7
Incorporez les pommes de terre cuites et mélangez bien le tout.
Étape 8
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.