Niflettes traditionnelles de Provins
Les niflettes sont des pâtisseries traditionnelles de Provins, préparées spécialement pour la Toussaint. Ces délicieuses tartelettes feuilletées garnies de crème pâtissière sont parfaites pour une collation gourmande.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
12 Portions
- 1 c. à café extrait de vanille
- 30 g farine
- 3 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 100 g sucre
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Étalez les rouleaux de pâte feuilletée et découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre.
Étape 3
Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
Étape 5
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Ajoutez la farine au mélange d'œufs et de sucre, puis versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
Étape 7
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Étape 8
Laissez refroidir la crème pâtissière avant de la déposer au centre des cercles de pâte.
Étape 9
Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les niflettes soient dorées.
Étape 10
Laissez refroidir avant de déguster.