Carbonade Flamande Traditionnelle
La carbonade flamande est un plat mijoté typique de la cuisine belge, à base de bœuf, d'oignons et de bière brune. Ce ragoût savoureux est parfait pour les jours frais et se marie bien avec des pommes de terre ou du pain.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 750 ml bière brune
- 1000 g boeuf
- 2 c. à soupe cassonade
- 2 feuilles laurier
- 3 c. à soupe moutarde
- 4 oignons
- 3 tranches pain d'épices
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 2 brins thym
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de bœuf en gros cubes.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons.
Étape 3
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Étape 5
Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser légèrement.
Étape 6
Versez le vinaigre de vin pour déglacer, puis ajoutez la bière brune.
Étape 7
Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde et déposez-les sur la viande.
Étape 8
Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 10
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.