Bras de Vénus du Languedoc
Le Bras de Vénus est un dessert traditionnel du Languedoc, composé d'une génoise roulée remplie de crème pâtissière, souvent aromatisée au citron ou à la vanille. Ce dessert est idéal pour les grandes occasions et ravira les amateurs de pâtisserie.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
12min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 75 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 500 ml lait
- 150 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste de citron
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Étape 3
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Étape 5
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et le zeste de citron.
Étape 8
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
Étape 9
Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, mélangez bien et remettez le tout sur le feu jusqu'à épaississement.
Étape 10
Ajoutez le beurre et laissez refroidir.
Étape 11
Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement pour lui donner la forme.
Étape 12
Déroulez délicatement le biscuit, garnissez-le de crème pâtissière et roulez-le à nouveau.
Étape 13
Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.