Soupe de carottes au lait de coco
Une délicieuse soupe de carottes crémeuse et légèrement sucrée grâce au lait de coco. Parfaite pour une entrée réconfortante ou un dîner léger.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de légumes
- 500 g carottes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 200 ml lait de coco
- 1 oignon
- 0.5 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Étape 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 4
Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajouter les carottes et faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 6
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Étape 8
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 9
Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mélanger bien.
Étape 10
Laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.