Bourride de lotte traditionnelle
La bourride de lotte est un plat de poisson traditionnel méditerranéen, riche en saveurs et en arômes. Cette recette gourmande marie la lotte avec des légumes, des épices et une sauce onctueuse à base d'ail et d'huile d'olive, pour un résultat savoureux et réconfortant.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1 l bouillon de poisson
- 3 carottes
- 20 cl crème fraîche
- 5 cl huile d'olive
- 2 jaune d'œuf
- 1.5 kg lotte
- 1 oignon
- 2 poireaux
- poivre
- 600 g pommes de terre
- sel
- 20 cl vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez-les en morceaux. Nettoyez et émincez les poireaux.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail haché.
Étape 3
Ajoutez les légumes (pommes de terre, carottes, poireaux) et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant.
Étape 4
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
Étape 6
Coupez la lotte en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 7
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf et la crème fraîche. Ajoutez ce mélange dans la cocotte hors du feu et mélangez bien.
Étape 8
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez bien chaud, accompagné de croûtons de pain grillé.