Mahjouba ou crêpes fourrées algériennes
Les mahjouba sont des crêpes algériennes farcies d'un mélange savoureux de légumes. Elles sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaites pour un repas léger ou un apéritif.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 300 ml eau
- 1 c. à café harissa
- 50 ml huile d'olive
- 2 oignon
- 0.5 c. à café poivre
- 1 poivron
- 1 c. à café sel
- 500 g semoule fine
- 3 tomates
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule avec une pincée de sel.
Étape 2
Ajoutez l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, émincez les oignons, les tomates et le poivron.
Étape 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6
Ajoutez les tomates et le poivron, puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la harissa (si utilisée). Laissez refroidir la farce.
Étape 8
Divisez la pâte en petites boules et étalez-les en cercles fins.
Étape 9
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle et pliez la pâte pour former une enveloppe.
Étape 10
Faites cuire les mahjouba dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.