Conserve d'aubergine à l'huile
Cette conserve d'aubergine à l'huile est parfaite pour accompagner vos plats ou pour être dégustée en antipasti. Simple à préparer, elle se conserve longtemps et apporte une touche méditerranéenne à vos repas.
Temps de Préparation
1h 30min
Temps de Cuisson
3min
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1 kg aubergine
- herbes aromatiques
- 500 ml huile d'olive
- 2 piment rouge
- sel
- 500 ml vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Salez les tranches d'aubergine et laissez-les dégorger pendant 1 heure.
Étape 3
Rincez les tranches d'aubergine à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Faites bouillir le vinaigre de vin blanc et plongez-y les tranches d'aubergine pendant 3 minutes.
Étape 5
Égouttez les aubergines et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Étape 6
Dans des bocaux stérilisés, alternez des couches d'aubergine, d'ail émincé, de piment rouge et d'herbes aromatiques.
Étape 7
Couvrez le tout d'huile d'olive jusqu'à ce que les ingrédients soient bien immergés.
Étape 8
Fermez les bocaux hermétiquement et laissez reposer au moins une semaine avant de consommer.