Crème brûlée au foie gras
Une recette raffinée de crème brûlée au foie gras de canard, idéale pour des occasions spéciales. Cette préparation combine la douceur de la crème brûlée avec le goût riche et délicat du foie gras.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
50min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g cassonade
- 500 ml crème liquide entière
- 200 g foie gras de canard
- 4 jaunes d'œufs
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 100°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement.
Étape 3
Coupez le foie gras en morceaux et ajoutez-le à la crème chaude. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez progressivement la crème au foie gras sur les jaunes d'œufs en mélangeant constamment.
Étape 6
Répartissez la préparation dans des ramequins.
Étape 7
Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez pendant 50 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.