Salade de lentilles à la féta et betteraves
Cette salade fraîche et nutritive associe les saveurs terreuses des betteraves aux lentilles nourrissantes et à la féta salée. Parfaite pour une entrée ou un plat léger.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 betteraves
- 100 g féta
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 200 g lentilles
- 1 oignon rouge
- 30 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
Étape 1
Rincer les lentilles sous l'eau froide. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Égoutter les lentilles et les laisser refroidir.
Étape 3
Couper les betteraves cuites en dés.
Étape 4
Émincer l'oignon rouge.
Étape 5
Hacher le persil frais.
Étape 6
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies, les betteraves, l'oignon rouge et la féta émiettée.
Étape 7
Ajouter le persil haché, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8
Bien mélanger et servir frais.