Rillauds d'Anjou traditionnels
Les Rillauds d'Anjou, spécialité de la région Pays de la Loire, sont des morceaux de poitrine de porc confits lentement dans la graisse. Ils sont savoureux, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, parfaits pour un repas convivial.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 20 g gros sel
- 1000 g poitrine de porc
- 5 g poivre
- 500 g saindoux
Instructions
Étape 1
Coupez la poitrine de porc en morceaux d'environ 5 cm de côté.
Étape 2
Frottez les morceaux avec le gros sel et laissez reposer pendant 12 heures au réfrigérateur.
Étape 3
Rincez les morceaux de porc pour enlever l'excès de sel et épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte à feu doux.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de porc dans le saindoux fondu et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures. Les morceaux doivent être bien confits et dorés.
Étape 6
Égouttez les rillauds et saupoudrez-les de poivre avant de servir.