Choucroute traditionnelle
Découvrez comment préparer une choucroute traditionnelle alsacienne, un plat convivial et généreux, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 15min
Ingrédients
6 Portions
- 5 baies de genièvre
- 1 bouquet garni
- 1.5 kg choucroute crue
- 2 clous de girofle
- 1 jarret de porc
- 300 g lard fumé
- 1 oignon
- 500 g palette de porc
- 1 pincée poivre
- 800 g pommes de terre
- 6 saucisses de Strasbourg
- 1 pincée sel
- 50 cl vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Rincez la choucroute crue à l'eau froide et égouttez-la bien.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec le lard fumé coupé en morceaux.
Étape 3
Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez le vin blanc sec et complétez avec de l'eau pour couvrir la choucroute.
Étape 5
Déposez le jarret de porc et la palette de porc sur la choucroute et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Étape 6
Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 7
Ajoutez les saucisses de Strasbourg 15 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.
Étape 8
Servez la choucroute bien chaude, accompagnée de moutarde et de pain frais.