Asperges à la Flamande
Une recette belge classique mettant en valeur les asperges blanches, accompagnées d'une sauce aux œufs durs, beurre et persil. Parfait pour un repas printanier léger et savoureux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 1000 g asperges blanches
- 150 g beurre
- 4 oeufs
- 10 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les asperges et coupez les extrémités dures.
Étape 2
Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs (environ 10 minutes de cuisson).
Étape 4
Écalez les œufs et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
Étape 5
Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir.
Étape 6
Ajoutez les œufs écrasés au beurre fondu, puis incorporez le persil haché. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 7
Disposez les asperges cuites dans un plat de service et nappez-les de la sauce aux œufs.