Rôti de cerf et sauce au poivre vert
Savourez un délicieux rôti de cerf accompagné d'une sauce onctueuse au poivre vert, parfait pour les occasions spéciales ou un repas gourmet.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 250 ml bouillon de viande
- 200 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 2 c. à soupe poivre vert
- 1 kg rôti de cerf
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le rôti de cerf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Placer le rôti dans un plat allant au four et cuire pendant 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans la poêle avec le beurre.
Étape 5
Ajouter le poivre vert et le bouillon de viande, puis laisser réduire de moitié.
Étape 6
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Étape 7
Sortir le rôti du four, le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
Étape 8
Servir les tranches de rôti de cerf nappées de la sauce au poivre vert.