Cervelles de veau aux câpres
Un plat délicat et savoureux où les cervelles de veau sont accompagnées de câpres pour une touche de piquant. Parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 100 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 50 g câpres
- 500 g cervelles de veau
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 30 ml vinaigre
Instructions
Étape 1
Faites tremper les cervelles de veau dans de l'eau froide pendant 2 heures pour enlever le sang.
Étape 2
Blanchissez les cervelles de veau dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les cervelles de veau et faites-les dorer de chaque côté.
Étape 5
Déglacez la poêle avec le vinaigre, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 6
Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Étape 7
Ajoutez les câpres, le sel et le poivre, puis laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre vapeur.