Curry végétarien maison
Ce curry végétarien est une délicieuse combinaison de légumes et d'épices, parfait pour un repas sain et savoureux. Facile à préparer, il est idéal pour ceux qui cherchent à intégrer plus de plats végétariens dans leur alimentation.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 2 carotte
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 100 g épinards
- 1 cuillère à soupe gingembre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon
- 400 g pois chiches
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 poivron rouge
- 2 pomme de terre
- 1 cuillère à café sel
- 400 g tomates concassées
Instructions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites revenir encore 1 à 2 minutes.
Étape 4
Ajoutez les carottes, le poivron rouge et les pommes de terre. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées, le lait de coco, le curry en poudre, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Étape 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.