Beurre blanc nantais
Le beurre blanc nantais est une sauce classique de la cuisine française, idéale pour accompagner des poissons ou des fruits de mer. Cette sauce onctueuse et légèrement acidulée est réalisée à partir de beurre, de vin blanc et d'échalotes.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 200 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc sec
- 50 ml vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Pelez et hachez finement les échalotes.
Étape 2
Dans une casserole, mettez les échalotes hachées, le vin blanc et le vinaigre de vin blanc.
Étape 3
Faites réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe de liquide.
Étape 4
Réduisez le feu au minimum et incorporez le beurre coupé en petits morceaux en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, et mélangez bien.
Étape 6
Servez immédiatement avec du poisson ou des fruits de mer.