Risotto aux asperges
Découvrez une recette délicieuse et crémeuse de risotto aux asperges, idéale pour un dîner raffiné. Ce plat italien classique est parfait pour impressionner vos invités avec sa texture onctueuse et ses saveurs délicates.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges vertes
- 40 g beurre
- 1 L bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- poivre
- 300 g riz arborio
- sel
- 100 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Préparer les asperges en les lavant et en coupant les extrémités dures. Couper les pointes et les réserver. Couper les tiges en morceaux.
Étape 2
Faire chauffer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.
Étape 3
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajouter le riz arborio et cuire pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
Étape 5
Verser le vin blanc sec et cuire jusqu'à évaporation complète.
Étape 6
Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger jusqu'à absorption. Répéter l'opération louche par louche jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit à point, environ 18 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 8
Ajouter les asperges au risotto quelques minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer le beurre, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Étape 9
Servir immédiatement, garni des pointes d'asperges réservées.