Velouté de courgette et aubergine
Un velouté onctueux et savoureux à base de courgettes et d'aubergines, parfait pour une entrée légère ou un dîner réconfortant.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 1 aubergine
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les courgettes et l'aubergine en dés.
Étape 2
Émincez l'oignon et l'ail.
Étape 3
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les courgettes et l'aubergine dans la casserole et faites revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 6
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 7
Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain.