Kougelhopf alsacien traditionnel
Le Kougelhopf est une brioche alsacienne emblématique, garnie de raisins secs et d'amandes, parfaite pour les petits-déjeuners ou les goûters.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
8 Portions
- 50 g amandes entières
- 150 g beurre
- 500 g farine
- 200 ml lait
- 20 g levure de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g raisins secs
- 1 c. à café sel
- 100 g sucre
Instructions
Étape 1
Faire tiédir le lait et y délayer la levure de boulanger.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Étape 3
Ajouter les œufs, le mélange de lait et levure, et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Incorporer le beurre ramolli en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 5
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 6
Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Étape 7
Beurrer un moule à Kougelhopf et disposer les amandes entières au fond.
Étape 8
Égoutter les raisins secs et les incorporer à la pâte levée.
Étape 9
Verser la pâte dans le moule et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 11
Cuire le Kougelhopf pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 12
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.