Pâté en croûte maison
Découvrez comment préparer un délicieux pâté en croûte maison. Cette recette classique allie une pâte croustillante à une farce savoureuse, parfaite pour un repas gourmand et convivial.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
8 Portions
- 250 g beurre
- 30 ml cognac
- 100 ml crème fraîche
- 150 ml eau
- 500 g farine
- 150 g foie de volaille
- 200 ml gelée
- 5 g poivre
- 500 g porc
- 10 g sel
- 10 g sel
- 300 g veau
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l'eau et le sel. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le porc, le veau, le foie de volaille, les œufs, la crème fraîche, le cognac, le sel et le poivre.
Étape 4
Étalez la pâte et garnissez un moule à pâté en croûte.
Étape 5
Remplissez le moule avec la farce, puis couvrez avec le reste de pâte. Scellez bien les bords.
Étape 6
Faites une petite cheminée au centre de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur.
Étape 7
Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir et versez la gelée à travers la cheminée. Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.