Patates douces farcies
Cette recette de patates douces farcies est idéale pour un repas sain et savoureux. Les patates douces sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis farcies avec un mélange délicieux et coloré de légumes, d'épices et de fromage.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
55min
Ingrédients
4 Portions
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 c. à café épices chili
- 100 g fromage râpé
- 240 g haricots noirs
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 150 g maïs
- 1 oignon rouge
- 4 patates douces
- 0.5 c. à café poivre
- 1 poivron rouge
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Lavez les patates douces et percez-les plusieurs fois avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron rouge, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les épices chili, le sel et le poivre à la poêle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
Sortez les patates douces du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez une partie de la chair pour créer un creux.
Étape 6
Remplissez les patates douces avec le mélange de légumes. Saupoudrez de fromage râpé.
Étape 7
Remettez les patates douces farcies au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Étape 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.