Oiseaux sans tête au sirop de Liège
Les oiseaux sans tête sont des roulades de viande farcie, typiquement belges, accompagnées ici d'une sauce au sirop de Liège. Une recette réconfortante et gourmande à partager.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 250 ml bouillon de volaille
- 200 g chair à saucisse
- 4 escalopes de veau
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- poivre
- sel
- 2 c. à soupe sirop de Liège
Instructions
Étape 1
Étalez les escalopes de veau et aplatissez-les légèrement.
Étape 2
Déposez une portion de chair à saucisse au centre de chaque escalope.
Étape 3
Roulez les escalopes autour de la farce et ficelez-les pour les maintenir fermées.
Étape 4
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Étape 5
Faites revenir les oiseaux sans tête jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Étape 6
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 7
Ajoutez le sirop de Liège et mélangez bien.
Étape 8
Remettez les oiseaux sans tête dans la cocotte et ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 10
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.