Sauce hollandaise facile
La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée chaude à base de beurre et de jaunes d'œufs, parfaite pour accompagner des légumes, poissons ou œufs bénédictine. Voici une recette inratable pour réussir cette sauce onctueuse et savoureuse.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 200 g beurre
- 2 c. à soupe eau
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Faire fondre le beurre à feu doux sans le faire brunir, puis le laisser tiédir.
Étape 2
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 3
Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Retirer le bol du bain-marie et incorporer le beurre fondu en filet tout en fouettant constamment.
Étape 5
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 6
Servir immédiatement ou maintenir au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir.