Mousse au chocolat professionnelle
Une mousse au chocolat légère et onctueuse, parfaite pour impressionner vos invités. Cette recette professionnelle vous guidera pas à pas pour réussir une mousse au chocolat digne des grands chefs.
Temps de Préparation
30min
Ingrédients
6 Portions
- 100 g beurre
- 200 g chocolat noir
- 200 ml crème liquide
- 4 oeufs
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Étape 3
Ajouter les jaunes d'œufs au mélange de chocolat fondu et bien mélanger.
Étape 4
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 5
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Étape 6
Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une texture chantilly.
Étape 7
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de mousse.
Étape 8
Répartir la mousse dans des ramequins ou des verrines.
Étape 9
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.