Civet de chevreuil classique
Le civet de chevreuil est un plat traditionnel français, idéal pour les repas de fête. Ce ragoût de gibier, mariné dans du vin rouge et mijoté lentement, offre des saveurs riches et réconfortantes.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousse ail
- 500 ml bouillon de viande
- 1 bouquet garni
- 2 carotte
- 1.5 kg chevreuil
- 2 cuillère à soupe farine
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oignon
- poivre
- sel
- 1 l vin rouge
Instructions
Étape 1
La veille, faites mariner les morceaux de chevreuil dans le vin rouge avec les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Étape 2
Le lendemain, égouttez les morceaux de chevreuil et réservez la marinade.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de chevreuil jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Ajoutez les légumes de la marinade et faites revenir quelques minutes.
Étape 6
Versez la marinade et le bouillon de viande dans la cocotte. Salez et poivrez.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée.