Oeufs à la neige classiques
Les oeufs à la neige sont un dessert français classique composé de blancs d'œufs pochés flottant sur une crème anglaise. Cette recette vous guide étape par étape pour réaliser ce dessert léger et délicieux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 500 ml lait
- 10 g maïzena
- 4 oeufs
- 100 g sucre
- 10 g sucre vanillé
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs et battez les jaunes avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez la maïzena aux jaunes d'œufs battus. Mélangez bien.
Étape 3
Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu'il est chaud, versez-en un peu dans le mélange de jaunes d'œufs pour tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.
Étape 4
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir. La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Étape 5
Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement 50 g de sucre.
Étape 6
Pochez les blancs en neige dans de l'eau frémissante pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Pour servir, versez la crème anglaise dans des coupes et déposez les blancs d'œufs pochés par-dessus. Vous pouvez décorer avec un peu de caramel liquide si désiré.