Gelée et pâte de coings maison
Découvrez comment préparer une délicieuse gelée et une pâte de coings sans extracteur à vapeur avec cette méthode simple et efficace.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 15min
Ingrédients
6 Portions
- 1000 g coings
- 1000 ml eau
- 50 ml jus de citron
- 800 g sucre
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les coings pour retirer toute la peluche.
Étape 2
Coupez les coings en morceaux sans les peler ni les épépiner.
Étape 3
Placez les morceaux de coings dans une grande casserole et ajoutez l'eau.
Étape 4
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Étape 5
Passez le mélange à travers une étamine ou un torchon propre pour récupérer le jus. Pressez bien pour extraire tout le jus.
Étape 6
Mesurez le jus obtenu et ajoutez le sucre (800 g de sucre pour 1 litre de jus) et le jus de citron.
Étape 7
Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la gelée prenne.
Étape 8
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Étape 9
Pour la pâte de coings, récupérez la pulpe restante, passez-la au mixeur pour obtenir une purée lisse.
Étape 10
Pesez la purée et ajoutez le même poids de sucre. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 11
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher pendant plusieurs jours.